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Primi piatti

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Agnolotti con ripieno d'ortica

Agnolotti con ripieno d'ortica

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 60 min
  • Cottura 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 200 g germogli ortica
  • 80 g burro
  • 4 cucchiai ricotta di pecora
  • 1 cipolla
  • 5-6 cucchiai parmigiano
  • 1 spicchio aglio
  • salvia
  • 1 tuorlo
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe bianco
  • pasta fresca
  • Attrezzature

  • Guanti / Pentola

Preparazione

  • 1
    Agnolotti con ripieno d'ortica Agnolotti con ripieno d'ortica
  • 2

    Mondate le ortiche dalle impurità, lavatele ripetutamente in acqua corrente per eliminare ogni residuo di terra, indossando sempre un paio di guanti.

    Agnolotti con ripieno d'ortica
  • 3

    In una pentola capace mettete due dita d'acqua, salate e fate bollire le ortiche per 5 minuti al massimo.

    Agnolotti con ripieno d'ortica
  • 4

    Mentre la verdura cuoce fate un soffritto con la cipolla tritata, poco olio e se tendesse a bruciare unite un pò d'acqua.

    Agnolotti con ripieno d'ortica
  • 5

    Preparate il ripieno unendo l'ortica ben strizzata e tritata grossolanamente con il coltello, la ricotta, il tuorlo, il parmigiano, il soffritto, noce moscata, sale e pepe bianco.

    Agnolotti con ripieno d'ortica Agnolotti con ripieno d'ortica
  • 6

    Tirate la sfoglia e confezionate gli agnolotti.

    Agnolotti con ripieno d'ortica Agnolotti con ripieno d'ortica
  • 7

    Mentre lessate gli agnolotti in abbondante acqua salata, sciogliete il burro in un padellino e soffrigetevi uno spicchio d'aglio intero e il ciuffo di salvia.

    Agnolotti con ripieno d'ortica
  • 8

    Impiattate e servite con parmigiano grattugiato e pepe bianco.

    Agnolotti con ripieno d'ortica

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