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Primi piatti

Brontolo

Agnolotti al prezzemolo con salsiccia

Agnolotti al prezzemolo con salsiccia

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 55 min
  • Cottura 45 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 30 minuti di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la sfoglia

  • 350 g di farina 00
  • 3 tuorli
  • 2uova
  • 2 cucchiai di olio
  • un mazzetto di prezzemolo
  • sale.
  • Per il rosmarino

  • 300 g di braciole di maiale
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 spicchio di aglio
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 100 g di mortadella
  • 50 g di parmigiano
  • 1-2 uova
  • poco prezzemolo.
  • Per il condimento

  • 2 spicchi di aglio
  • 4 salsicce
  • 200 g di macinato di manzo
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 bicchiere di brodo
  • 1 bicchiere di panna liquida
  • 5-6 pomodorini secchi sott'olio
  • 2 foglie di salvia
  • 2 foglie di alloro
  • poca maggiorana
  • poco timo
  • poco prezzemolo
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Per la sfoglia: impastare tutti gli ingredienti (lasciando il prezzemolo intero).

    Agnolotti al prezzemolo con salsiccia Agnolotti al prezzemolo con salsiccia
  • 2

    Fate riposare 30 minuti quindi tiratela piuttosto sottile con il mattarello.

    Agnolotti al prezzemolo con salsiccia
  • 3

    Tagliatela a listerelle di circa 7 cm di larghezza.

    Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti del ripieno tritati.

    Formate dei micchi di ripieno distanziati sopra metà sfoglia.

    Agnolotti al prezzemolo con salsiccia
  • 4

    Coprite con l'altra metà della sfoglia.

    Agnolotti al prezzemolo con salsiccia Agnolotti al prezzemolo con salsiccia Agnolotti al prezzemolo con salsiccia
  • 5

    Per il condimento: tritare la cipolla e fatela soffriggere in una padella con l'aglio.

    Unite il macinato e la salsiccia privata del budelo e fate rosolare.

    Sfumare con il vino.

    Unite il brodo, la panna, i pomodorini tritati e le erbe aromatiche e fate cuocere per 25-35 minuti.

    Agnolotti al prezzemolo con salsiccia
  • 6

    In una pentola con abbondante acqua salata lessare per 3-4 minuti gli agnolotti.

    Agnolotti al prezzemolo con salsiccia
  • 7

    Scolateli e conditeli.

    Agnolotti al prezzemolo con salsiccia Agnolotti al prezzemolo con salsiccia

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