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Secondi piatti

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Agnello e carciofi

Agnello e carciofi

Dosi & Ingredienti

  • Coscia di agnello 1
  • Carciofi 8
  • Spicchio di aglio 2
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Limone 1
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Farina q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti utilizzati per questa ricetta.

    Agnello e carciofi
  • 2

    Prendere il cosciotto, infarinarlo e farlo rosolare nell'olio e aglio precedentemente schiacciato.

    Agnello e carciofi Agnello e carciofi
  • 3

    Bagnarlo con il vino bianco, far evaporare, aggiungere un bicchiere d'acqua e portare a cottura a pentola coperta.

    Nel frattempo, pulire i carciofi, tagliare i cuori a spicchi e, quando il cosciotto è quasi cotto, aggiungerli alla casseruola.

    Agnello e carciofi
  • 4

    Bagnare con il mezzo limone spremuto, aggiungere il prezzemolo tritato grossolanamente, aggiustare di sale e pepe e portare tutto a cottura.

    Agnello e carciofi

Ricette su Agnello e carciofi

Agnello e carciofi in fricassea

Agnello e carciofi in fricassea

Rosolare in una padella l'agnello tagliato a pezzi con olio e lo spicchio di aglio.
Nel frattempo pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata con un po' di succo di limone per non farli diventare neri. Quando l'agnello avrà preso colore aggiungere i carciofi.

Dosi & Ingredienti
  • Agnello 800 gr
  • Carciofi 8
  • Uova 2
  • Limone 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Spicchio di aglio 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Sale q.b.
  • Attrezzature
  • Frullatore ad immersione / Padella
Preparazione
  • 1

    Rosolare in una padella l'agnello tagliato a pezzi con olio e lo spicchio di aglio. Nel frattempo pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata con un po' di succo di limone per non farli diventare neri. Quando l'agnello avrà preso colore aggiungere i carciofi.

    Agnello e carciofi in fricassea
  • 2

    Far rosolare insieme il tutto, sfumare con del vino bianco, infine salare e aggiungere un trito di prezzemolo.

    Agnello e carciofi in fricassea
  • 3

    Lasciare stufare coperto fino a cottura ultimata. Nel frattempo sbattere l'uovo ed emulsionare con succo di limone.

    Agnello e carciofi in fricassea
  • 4

    A fine cottura versare l'emulsione di uovo e limone, mescolando rapidamente ed ottenere la fricassea.

    Agnello e carciofi in fricassea
  • 5

    Servire caldo.

    Agnello e carciofi in fricassea

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