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Agnello e carciofi in fricassea

Agnello e carciofi in fricassea

Dosi & Ingredienti

  • Agnello in pezzi
  • carciofi
  • 1 uovo
  • 1 limone
  • olio
  • 1 spicchio d'aglio
  • prezzemolo
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • sale.
  • Attrezzature

  • Frullatore ad immersione / Padella

Preparazione

  • 1

    Rosolare in una padella l'agnello tagliato a pezzi con olio e lo spicchio di aglio.
    Nel frattempo pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata con un po' di succo di limone per non farli diventare neri. Quando l'agnello avrà preso colore aggiungere i carciofi.

    Agnello e carciofi in fricassea
  • 2

    Far rosolare insieme il tutto, sfumare con del vino bianco, infine salare e aggiungere un trito di prezzemolo.

    Agnello e carciofi in fricassea
  • 3

    Lasciare stufare coperto fino a cottura ultimata.
    Nel frattempo sbattere l'uovo ed emulsionare con succo di limone.

    Agnello e carciofi in fricassea
  • 4

    A fine cottura versare l'emulsione di uovo e limone, mescolando rapidamente ed ottenere la fricassea.

    Agnello e carciofi in fricassea
  • 5

    Servire caldo.

    Agnello e carciofi in fricassea

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