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Secondi piatti

popa

Agnello cotto in umido

Agnello cotto in umido

Dosi & Ingredienti

  • 1 carré di agnello
  • 1 cipolla bianca
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 carote
  • pomodorini oppure pomodori pelati
  • buccia di 1 limone non trattato
  • olio extra vergine di oliva
  • vino bianco secco
  • maggiorana fresca
  • pepe
  • sale.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Frullatore ad immersione / Padella

Preparazione

  • 1

    Sbollentare i pomodorini.

    Agnello cotto in umido
  • 2

    Poi privarli della buccia e dei semini.

    Agnello cotto in umido
  • 3

    Tritare la cipolla e l'aglio. Tagliare a cubotti la carota.

    Agnello cotto in umido
  • 4

    Sbucciare il limone.

    Agnello cotto in umido
  • 5

    In una pentola con dell'olio soffriggere la cipolla e l'aglio

    Agnello cotto in umido
  • 6

    Aggiungere le carote e la scorza del limone.

    Agnello cotto in umido
  • 7

    Rosolare bene il tutto, quindi unirvi la carne con la maggiorana.

    Agnello cotto in umido
  • 8

    Rosolare, sfumare con del vino bianco secco e per ultimo mettere i pomodorini, salare e pepare.

    Agnello cotto in umido
  • 9

    Cuocere il tutto a fuoco moderato fino al completo assorbimento del vino, se occorre aggiungere del brodo vegetale.

    Agnello cotto in umido
  • 10

    Per accompagnare l'agnello come contorno far bollire in acqua salata delle coste; una volta cotte scolarle e farle saltare in una noce di burro.

    Agnello cotto in umido

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