Questo sito contribuisce alla audience di

Secondi piatti

frangipane

Agnello con patate

Agnello con patate

Dosi & Ingredienti

  • 900 g di spalla d'agnello con l'osso
  • passata di pomodori
  • 500 g di patate
  • burro chiarificato o olio di semi di arachidi
  • zenzero
  • stecche di cannella
  • semi di coriandolo in polvere
  • bacche di cardamomo nero
  • curcuma in polvere
  • garam masala
  • cipolla
  • 6 spicchi d'aglio
  • 2 peperoncini (andrebbero usati quelli verdi indiani)
  • coriandolo
  • pepe.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Grattugia

Preparazione

  • 1

    Lavare e sbucciare lo zenzero, grattugiarlo con la grattugia della noce moscata sopra ad un piatto fondo, conservando, così, il succo che uscirà e per evitare di avere dei filini bianchi antiestetici alla fine del piatto.
    Frullare l'aglio, lo zenzero e i peperoncini.
    Mettere il burro chiarificato sul fuoco e, una volta caldo, aggiungere la cipolla.
    Far appassire la cipolla, quindi, aggiungere la pasta di zenzero appena preparata, far cuocere mescolando per 2 minuti.

    Aggiungere la carne, mescolare per 3-4 minuti, aggiungere la curcuma, il pepe e i semi di coriandolo in polvere.

    Cuocere per 5 minuti, aggiungere la passata, un bicchiere e mezzo d'acqua e aggiustare di sale. Cuocere per 15 minuti.
    Aggiungere, a questo punto, il cardamomo e la cannella lavati. Ricoprire e cuocere su fuoco medio alto per altri 10 minuti.

    Aggiungere le patate e cuocere senza coperchio mescolando di tanto in tanto fino a quando la salsa aderisce alla carne e si vede il burro chiarificato sul fondo della padella (circa 10-15 minuti).

    Aggiungere un altro bicchiere d'acqua, fare sobollire e continuare a far cuocere, coperto, mescolando fino a che le patate e la carne saranno tenere (circa altri 10-15 minuti).
    Alla fine cospargere con il garam masala e il coriandolo tritato e infornare a 150° per 10 minuti. Servire con riso basmati o meglio ancora riso caprice tailandese cotto con cardamomo verde.

Guarda anche