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Secondi piatti

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Agnello caso e ova

Agnello caso e ova

Dosi & Ingredienti

  • 1 kg di spezzatino d'agnello
  • 1 cipolla
  • 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
  • 1/2 litro di vino rosso secco (aglianico)
  • 50 g di pecorino
  • 2 uova
  • il succo di un grosso limone
  • pepe
  • sale.
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    Rosolare in una casseruola capace a fuoco lento la cipolla tagliata sottile con l'olio.

    Agnello caso e ova
  • 2

    Aggiungere lo spezzatino alzando la fiamma per farlo rosolare e girandolo con un cucchiaio di legno per una completa rosolatura.

    Agnello caso e ova
  • 3

    Quando sarà ben dorato dorato, aggiungere il vino un po' alla volta e a fuoco vivo. Lasciare evaporare fino a cottura completa.

    Agnello caso e ova
  • 4

    Nel frattempo sbattere le uova con unpo' di pepe.

    Al momento di spegnere la fiamma, salare e aggiungere il succo del limone e il battuto di uova con il pepe.

    Agnello caso e ova
  • 5

    Aggiungere il formaggio grattugiato.

    Agnello caso e ova
  • 6

    Servire con un contorno di piselli.

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