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Secondi piatti

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Agnello alle olive taggiasche.

Agnello alle olive taggiasche.

Dosi & Ingredienti

  • 1 kg d'agnello a bocconcini parte di coscia e parte costolettine con l'osso
  • 2 rametti di rosmarino
  • 2 spicchi d'aglio
  • 4 - 5 cucchiaiate di olive taggiasche in salamoia
  • 1\2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1\2 cucchiaino raso di amido di mais
  • olio evo qb.
  • sale e pepe nero qb.

Preparazione

  • 1

    Salate e pepate la carne poi lasciatela marinare con gli odori e 2 cucchiaiate d'olio almeno per un 3 ore.

    Agnello alle olive taggiasche.
  • 2

    Trascorso il tempo necessario scaldate 4 cucchiai d'olio in padella, versatevi tutta la carne con la marinata e fate rosolare fino a colorire i bocconcini da ogni lato.

    Agnello alle olive taggiasche.
  • 3

    A questo punto sfumate a fiamma alta il vino.

    Agnello alle olive taggiasche.
  • 4

    Scomparso ogni sentore d'alcool unite le olive e spolverate con l'amido e fate amalgamare bene completando in circa 8 - 10 minuti la cottura.

    Agnello alle olive taggiasche.
  • 5

    Servite ben caldo.

    Agnello alle olive taggiasche.

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