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Zuppe e minestre

L'Araba Felice

Ads shorba (zuppa araba di lenticchie rosse e succo di limone)

Questa zuppa e' molto comune sulle tavole arabe, un piatto da tutti i giorni.E' molto semplice ma saporita, con un gusto allo stesso tempo delicato e non aggressivo anche per i nostri palati
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Dosi & Ingredienti

  • 350 g di lenticchie rosse decorticate
  • una cipolla bianca tritata
  • 3 spicchi d'aglio tritati
  • una carota tritata
  • 2 cucchiai di farina
  • 6 cucchiai di olio
  • mezzo cucchiaino di cumino in polvere
  • succo di un limone
  • sale
  • pepe
  • un litro e mezzo di acqua .

Preparazione

  • 1

    Mettere in una pentola le lenticchie, la cipolla, la carota e l'aglio, coprire con tutta l'acqua e portare a bollore. Appena bolle abbassare il fuoco al minimo, coprire con un coperchio e lasciar cuocere finche' le lenticchie non si cominciano a disfare, diciamo 20-30 minuti al massimo.
    Controllate che non si asciughi troppo, nel caso aggiungere pochissima acqua alla volta.

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  • 2

    Ora in una ciotolina amalgamate la farina con l'olio, il sale, il pepe ed il cumino. Unite la pastella ottenuta alla zuppa, mescolando bene

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  • 3

    Continuare la cottura (coperto) finche' le lenticchie risulteranno completamente disfatte in una crema, ed ora aggiungere il succo di limone.

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  • 4

    Continuare la cottura senza coperchio una pio di minuti, aggiustare il sale e servire decorando con fette di limone e prezzemolo.

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