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Salse e sughi

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Acciugata - Ricetta Toscana

Acciugata - Ricetta Toscana

Dosi & Ingredienti

  • 6 grosse acciughe sotto sale
  • uno spicchio d'aglio
  • olio extravergine d'oliva

Preparazione

  • 1

    Pulite e disliscate le acciughe, possibilmente senza lavarle.
    In un recipiente, mettere 5 cucchiai d'olio e l'aglio schiacciato, ponetelo quindi sul fuoco molto basso.
    Appena l'aglio prende colore unite i filetti delle acciughe e con un cucchiaio di legno fateli sciogliere: togliete l'aglio.
    Questa semplice salsa è gia pronta. Mescolatela bene prima di servirla, conservatela in un luogo fresco ma non in frigo.
    E' ottima per condire la pasta o con i fagioli bianchi bolliti.
    I vecchi toscani l'usavano con la bistecca e le bracioline fritte.

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