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Secondi piatti

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Abbacchio con carciofi

Abbacchio con carciofi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 6 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 45 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 1 cosciotto di abbacchio
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 3 spicchi di aglio
  • poco rosmarino
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 3 acciughe
  • poco aceto bianco
  • 4 carciofi
  • 3 uova
  • 3 cucchii di parmigiano grattugiato
  • buccia grattugiata di 1 limone.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Padella

Preparazione

  • 1

    Praticate dei tagli nella carne e condite con il rosmarino.

    In una padella soffriggere l'olio con l'aglio in camicia, aggiungete l'abbacchio.

    Abbacchio con carciofi
  • 2

    E fate rosolare.

    Abbacchio con carciofi
  • 3

    Bagnate con il vino e lasciate sfumare.

    Tritare le acciughe e aggiungetele a poco aceto.

    Abbacchio con carciofi
  • 4

    A metà cottura unite le acciughe, sfumare e aggiungete 4 carciofi tagliati a fette.

    Abbacchio con carciofi
  • 5

    Portate a cottura.

    In una ciotola mescolare le uova con il parmigiano e la scorza ed unitele all'abbacchio.

    Abbacchio con carciofi
  • 6

    Amalgamare bene e servire caldissimo.

    Abbacchio con carciofi

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