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Secondi piatti

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Abbacchio alla romana

Abbacchio alla romana

Dosi & Ingredienti

  • Costolette di abbacchio
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 acciuga sotto sale
  • vino bianco secco
  • olio d'oliva
  • pepe nero
  • 3 cucchiai di aceto bianco.
  • Attrezzature

  • Mortaio / Padella

Preparazione

  • 1

    Mettete nel mortaio con l'aceto bianco, l'acciuga, lo spicchio d'aglio, gli aghetti di rosmarino e pestate per bene tutti gli ingredienti.

    Abbacchio alla romana Abbacchio alla romana
  • 2

    Rosolate i pezzetti di abbacchio nell'olio con uno spicchio d'aglio che poi andrà eliminato. Salate e pepate con pepe nero.

    Abbacchio alla romana
  • 3

    Portate avanti la cottura e sfumate un 1/2 bicchiere di bianco secco.

    Abbacchio alla romana
  • 4

    Fate evaporare il vino, poi aggiungete il pesto di aceto e odori.

    Abbacchio alla romana
  • 5

    Cuocete incoperchiato il tempo necessario a far evaporare l'aceto, circa 5 minuti. Servite ben caldo.

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