Questo sito contribuisce alla audience di

Secondi piatti

molli-molli

Abbacchio al vermut

Abbacchio al vermut

Dosi & Ingredienti

  • abbacchio
  • lardo
  • vermut bianco
  • scalogno
  • misto soffritto (cipolla
  • sedano
  • carota)
  • semi di sedano
  • semi di finocchio
  • pepe
  • bacche di cardamomo
  • salvia
  • ginepro
  • rosmarino
  • aglio liofilizzato
  • zenzero
  • 1 patata
  • harissa
  • alloro.
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti utilizzati per questa ricetta.

    Abbacchio al vermut
  • 2

    Preparare un battuto con il lardo, lo scalogno, il misto soffritto, la patata, i semi di finocchio, il rosmarino, lo zenzero.
    Mettere a scaldare una padella antiaderente, quando è bollente, mettervi i semi di sedano, l’alloro, il ginepro, il pepe, la salvia e il finocchio selvatico.
    Unirvi, quindi, il battuto.

    Abbacchio al vermut Abbacchio al vermut Abbacchio al vermut Abbacchio al vermut
  • 3

    Quando il soffritto si è colorito, unire l’abbacchio.
    A metà cottura, unire il vermut e un po’ d’acqua. Poco prima di servire, unire l’ harissa.

    Abbacchio al vermut Abbacchio al vermut Abbacchio al vermut Abbacchio al vermut Abbacchio al vermut Abbacchio al vermut

Come preparare un battuto

Come soffriggere

Guarda anche