Questo sito contribuisce alla audience di

Primi piatti

crocutina

Risotto con la zucca e funghi trifolati

Risotto con zucca e funghi trifolati, un primo piatto davvero autunnale da servire bello caldo per ristorare corpo e anima.

L'autrice di questa ricetta ci dice:

"Ho preparato questo risotto domenica e ha ricosso un notevole successo anche da parte di quel criticone del figlio piccolo. 
Le dosi non sono precise, visto che sono partita per una ricetta e poi ne ho ricavata un 'altra!"

Perché non crederle? Noi l'abbiamo rifatto e garantiamo il successo!

Risotto con la zucca e funghi trifolati

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Zucca già pulita - 400 gr
  • Riso Carnaroli 360 gr
  • Funghi misti - 450 gr
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Burro 20 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Cipolle piccola - 1
  • Spicchio di aglio 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Brodo vegetale q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Fate fondere una noce di burro in padella insieme ad un giro d'olio extravergine d'oliva.

    Risotto con la zucca e funghi trifolati Risotto con la zucca e funghi trifolati
  • 2

    Tritate finemente la cipolla e fatela stufare in padella insieme al burro e all'olio a fuoco moderato.

    Risotto con la zucca e funghi trifolati Risotto con la zucca e funghi trifolati
  • 3

    Nel frattempo tagliate la zucca a dadini molto piccoli ed unitela alla padella.

    Risotto con la zucca e funghi trifolati Risotto con la zucca e funghi trifolati
  • 4

    Affettate i funghi, dopo averli puliti e metteteli da parte.

    Risotto con la zucca e funghi trifolati
  • 5

    In una nuova padella fate soffriggere l'aglio intero in un giro d'olio e fatevi saltare i funghi.

    Risotto con la zucca e funghi trifolati Risotto con la zucca e funghi trifolati
  • 6

    Aggiungete poco brodo vegetale sia nei funghi che nella zucca per agevolarne la cottura.

    Risotto con la zucca e funghi trifolati
  • 7

    Quando la zucca si sarà ammorbidita, aggiungete il riso e fatelo tostare.

    Risotto con la zucca e funghi trifolati
  • 8

    Salate e pepate i funghi, mescolate e spegnete il fuoco.

    Risotto con la zucca e funghi trifolati Risotto con la zucca e funghi trifolati
  • 9

    Sfumate il riso con il vino bianco, alzate la fiamma per far evaporare l'alcol il prima possibile. Aggiungete, quindi, il brodo e continuate la cottura a fiamma media. Salate adeguatamente.

    Portate il risotto a cottura con successive aggiunte di brodo, aggiungete altro brodo solo quando il risotto risulta asciu

    Risotto con la zucca e funghi trifolati Risotto con la zucca e funghi trifolati Risotto con la zucca e funghi trifolati
  • 10

    Quasi al termine della cottura del risotto, aggiungete i funghi dopo aver eliminato l'aglio.

    Risotto con la zucca e funghi trifolati Risotto con la zucca e funghi trifolati
  • 11

    Al termine della cottura, spegnete il fuoco e mantecate il risotto con un filo d'olio extravergine d'oliva. Lasciate riposare per 5 minuti.

    Aggiungete il prezzemolo tritato e servite con una macinata di pepe nero.

    Risotto con la zucca e funghi trifolati Risotto con la zucca e funghi trifolati Risotto con la zucca e funghi trifolati

Guarda anche