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Primi piatti

Cucudrilu

Risotto al barbera, toma e nocciole

Il risotto Barbera, toma e nocciole è più di un risotto. È una esperienza per il palato davvero unica, poiché si fondono gusti e sapori incredibili, dati da questi tre elementi dop. Credete sia difficile? Seguite la nostra ricetta e preparerete un primo piatto da re.

 

Risotto al barbera, toma e nocciole

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 25 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Riso Carnaroli 320 gr
  • Toma piemontese 100 gr
  • Barbera 1 bicchiere
  • Nocciole tritate - 50 gr
  • Brodo vegetale q.b.
  • Burro noce - 1
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Per realizzare la ricetta del risotto al Barbera, toma e nocciole, ungete con un po' d'olio una casseruola antiaderente e lasciate prendere calore. Quindi versate il riso e lasciate tostare bene.

    Risotto al barbera, toma e nocciole Risotto al barbera, toma e nocciole Risotto al barbera, toma e nocciole
  • 2

    Quando il riso è ben tostato sfumate con il vino rosso, alzate la fiamma e lasciate evaporare la parte alcolica.

    Risotto al barbera, toma e nocciole
  • 3

    A questo punto, aggiungete il brodo vegetale fino a ricoprire il riso e proseguite la cottura aggiungendo brodo quando è neccessario.

    Risotto al barbera, toma e nocciole
  • 4

    Nel frattempo tagliate a dadini la toma e mettete da parte.

    Risotto al barbera, toma e nocciole Risotto al barbera, toma e nocciole
  • 5

    A metà cottura del riso regolate di sale e mescolate.

    Risotto al barbera, toma e nocciole Risotto al barbera, toma e nocciole
  • 6

    Ultimata la cottura del riso, spegnete il fuoco e mantecate con una noce di burro, la toma e del parmigiano grattugiato; mescolate energicamente affinchè il formaggio si sciolga bene.

    Risotto al barbera, toma e nocciole Risotto al barbera, toma e nocciole Risotto al barbera, toma e nocciole Risotto al barbera, toma e nocciole
  • 7

    Servite il risotto con una granella di nocciole sopra.

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Consigli e curiosità

  • Che origini ha questo risotto?

    Questo primo piatto a base di riso affonda le sue radici in Piemonte, è lì infatti che prendono vita i suoi ingredienti base, ovvero il vino Barbera, la toma e le nocciole tipiche di questa zona. 

    Se non dovessi trovare la toma che cosa posso usare?

    Puoi usare un formaggio a pasta semi dura, come il castelmagno o simili.

    Si sente molto il sapore del vino?

    Il vino dà una nota aromatica molto caratteristica, ma resta comunque un risotto adatto a tutti, poiché la frazione alcolica in cottura evapora e quindi può essere servito a chiunque lo desideri. 

    Adoro il riso dal sapore intenso, mi daresti altre ricette di risotti?

    Navigando nel sito di cookaround cucina e ricette ne troverai tantissime, qui ti lascio due idee favolose: risotto al finocchio 

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