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Primi piatti

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Risotto al Barbera e gorgonzola

Il risotto al Barbera e gorgonzola è un primo ricchissimo e molto saporito. L'abbinamento di questi due elementi rende ricercato questo primo a base di riso, molto gustoso, da assaporare magari durante la stagione invernale, quando le temperature sono più rigide e si ha bisogno di un piatto sostanzioso e confortante.

Risotto al Barbera  e gorgonzola

Dosi & Ingredienti

  • Riso Carnaroli 320 gr
  • Gorgonzola 100 gr
  • Barbera 1 bicchiere
  • Scalogno 1
  • Brodo vegetale q.b.
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Per preparare il riso al Barbera e gorgonzola, tritate lo scalogno e aggiungetelo in una casseruola irrorata con un po' d'olio extravergine d'oliva; fate prendere calore.

    Risotto al Barbera  e gorgonzola Risotto al Barbera  e gorgonzola Risotto al Barbera  e gorgonzola
  • 2

    Quindi aggiungete il riso e lasciatelo tostare bene.

    Risotto al Barbera  e gorgonzola
  • 3

    Quando il riso è ben tostato, sfumatelo con il Barbera, alzate la fiamma e lasciate evaporare la parte alcolica.

    Risotto al Barbera  e gorgonzola Risotto al Barbera  e gorgonzola
  • 4

    A questo punto coprite il riso con il brodo vegetale e lasciate cuocere a fiamma media. Se necessario durante la cottura aggiungete altro brodo. Regolate con un pizzico di sale.

    Risotto al Barbera  e gorgonzola Risotto al Barbera  e gorgonzola
  • 5

    Al termine della cottura del riso spegnete il fuoco e mantecate con il gorgonzola e parmigiano grattugiato.

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  • 6

    Servite il risotto con una spolverata di pepe nero.

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Consigli e curiosità

  • Vista la presenza di un vino, devo evitare di darlo ai bambini?

    No, puoi tranquillamente servire questo risotto poiché in cottura tutta la frazione alcolica evapora.

    Il gorgonzola è troppo forte per i miei gusti, con quale formaggio posso sostituirlo?

    Con del taleggio o del castelmagno, ottimi entrambi.

    Come mi rendo conto di aver tostato bene il riso?

    Il riso una volta tostato deve diventare traparente. Solo a quel punto puoi continuare la preparazione del risotto.

    In famiglia amiamo molto i riso. Avresti altre ricette di risotti da suggerirmi?

    Prova il risotto al taleggio e  il risotto alla matriciana, molto diversi ma favolosi entrambi!

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