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Secondi piatti

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Orata al cartoccio

L'orata al cartoccio è uno dei migliori modi per gustare questo pesce dal sapore squisito. Il cartoccio, poi come stile di cottura vi permetterà di usare meno grassi senza privarvi dei sapori. Il pesce al cartoccio, inoltre, è rapidissimo da preparare ma sopratutto è davvero semplice nella cottura.

Orata al cartoccio

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 5 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Orata 4
  • Pomodori ciliegini 20
  • Spicchio di aglio 2
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero facoltativo - q.b.

Preparazione

  • 1

    Pulite il pesce delle interiora e dalle lische, tagliate a fettine l’aglio e i pomodorini, e tritate il prezzemolo.

    Orata al cartoccio
  • 2

    Sistemate due fogli di alluminio a croce, al centro sistemate aglio, pomodoro, sale, prezzemolo e adagiatevi l’orata.

    Orata al cartoccio
  • 3

    Sopra il pesce mettete ancora le fettine di aglio e pomodoro, un po’ di prezzemolo e il sale; fatto questo versate un filo d’olio extravergine e procedete alla chiusura.

    Orata al cartoccio
  • 4

    Unite tra loro i lembi verticali e poi quelli orizzontali.

    Orata al cartoccio
  • 5

    Mettete su una teglia e infornate in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20-30 minuti (dipende dalle dimensioni del pesce).
    Per verificare la cottura aprite delicatamente l’alluminio e se l’occhio è di un bianco intenso .. preparate i piatti: si mangia!!

    Orata al cartoccio

Consiglio

  • Si può utilizzare la carta forno?

    Certo, l'importante è che il cartoccio sia ben chiuso in modo da non dover disperdere il sughetto. Il consiglio è quello di chiudere a caramella lasciando un po' di spazio sopra l'orata condita, in modo che i vapori possano cuocere correttamente il pesce.

    Si possono usare i pomodori secchi al posto di quelli freschi?

    Si e renderanno il sapore di questo piatto ancor più caratterizzato. Un orata al cartoccio coi pomodori secchi è davvero un piatto unico!

    Cosa posso fare per evitare che si bruci il fondo della teglia?

    Mettete un filo d’acqua sul fondo della teglia (non preoccupatevi, se avete chiuso bene il pesce nell’alluminio non si annacqua), aiuta a non bruciare il pesce sul fondo!

Ricette su Orata al cartoccio

Orata al cartoccio

Orata al cartoccio

Lavate l’orata e dopo averla tamponata per asciugarla, conditela con sale, pepe e un battuto di aglio e prezzemolo.

Mettetela in una teglia con carta da forno e aggiungete le olive, le cipolline e i pomodorini tagliati a metà. Aggiungete l’olio di oliva, il succo del limone e due fettine sottili per guarnire, salate e pepate ancora un pò.

Avvolgete l’orata e tutto il suo condimento nel foglio di carta oleata e cuocete in forno a 180° per 30 minuti.

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • 1 orata fresca
  • 6 – 8 cipolline
  • 50 g di olive nere
  • 150 g di pomodini datterini
  • olio evo
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo
  • 1 spicchio di aglio
  • mezzo limone.
Preparazione
  • 1

    Lavate l’orata e dopo averla tamponata per asciugarla, conditela con sale, pepe e un battuto di aglio e prezzemolo. Mettetela in una teglia con carta da forno e aggiungete le olive, le cipolline e i pomodorini tagliati a metà. Aggiungete l’olio di oliva, il succo del limone e due fettine sottili per guarnire, salate e pepate ancora un pò. Avvolgete l’orata e tutto il suo condimento nel foglio di carta oleata e cuocete in forno a 180° per 30 minuti.

Orata al cartoccio

Orata al cartoccio

Pulite bene le orate ed eviscerare (se preferite potete far pulire le orate al pescivendolo). Pulite anche i gamberi e le vongole. Lavate i pomodorini, il prezzemolo e l'aglio. In un foglio di carta di alluminio sistemare  l'orata e...

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 35 min
  • Cottura 40 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • 4 orate
  • 8 gamberi
  • una manciata di vongole
  • 6 pomodorini
  • 3 spicchi di aglio
  • una manciata di prezzemolo
  • poco olio di oliva
  • sale.
  • Attrezzature
  • Leccarda
Preparazione
  • 1
    Orata al cartoccio
  • 2

    Pulite bene le orate ed eviscerare (se preferite potete far pulire le orate al pescivendolo).

    Orata al cartoccio
  • 3

    Pulite anche i gamberi e le vongole.

    Orata al cartoccio
  • 4

    Lavate i pomodorini, il prezzemolo e l'aglio.

    Orata al cartoccio
  • 5

    In un foglio di carta di alluminio sistemare l'orata e condirla con sale, olio e prezzemolo. Aggiungete i gamberi, le vongole ed i pomodorini.

    Orata al cartoccio Orata al cartoccio Orata al cartoccio
  • 6

    Chiudete bene il cartoccio.

    Orata al cartoccio
  • 7

    E preparate altri 3 cartocci con gli ingredienti rimasti. Trasferiteli sopra una placca da forno Infornate a 200°C per 40 minuti.

    Orata al cartoccio
  • 8

    Sistemate il cartoccio nel piatto e servite.

    Orata al cartoccio Orata al cartoccio

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