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Giulia

Frittata rugnusa

La frittata rugnusa o rognosa è un piatto che attraversa il nord italia ma è conosciuto anche nell marche. La nostra versione è di origine pimontese e i salumi che usiamo sono il salame d'la duja e la fidighina. Un secondo piatto importante ma ottima anche come aperitivo se servita in piccoli quadrotti.

Frittata rugnusa

Dosi & Ingredienti

  • Uova 5
  • Porri 1
  • Salame d'la duja 75 gr
  • Fidighina 75 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 cucchiaio da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Tagliate la parte tenera del porro a rondelle sottili; quindi aggiungetelo in padella con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e lasciate prendere calore.

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  • 2

    Eliminate il budello dal salame d'la duja e dalla fidighina e sbriciolateli grossolanamente.

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  • 3

    Aggiungete in padella il salame d'la duja e la fidighina e lasciate rosolare bene.

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  • 4

    Nel frattempo sbattete le uova con un pizzico di pepe e di sale.

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  • 5

    Quando la base della frittata è ben rosolata aggiungete le uova, coprite la padella e lasciate cuocere 5 minuti per lato.

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  • 6

    Servite la frittata rugnusa ben calda.

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